Sastojci:
500 g oslića bez glave
6 surimi štapića
100 ml maslinovog ulja
100 ml suncokretovog ulja
50 g kukuruznog brašna
200 ml vrhnja za kuhanje
200 ml bijelog vina
1 jušna žlica vegete
1 šaka maslina
1/2 žličice soli
1/4 žličice papra
1 žličica svježe kadulje
1 mala žličica svježeg ružmarina
2 grančice svježeg origana
2 grančice svježeg timijana
4 listića svježe mente
2 listića lavande
1 žlica svježeg peršina
3 češnja češnjaka
Priprema:
Oslić operite pod vodom i dobro prosušite kuhinjskim ubrusom.
Svaki komad presijecite na pola pa napravite filete, ali ostavite kožu.
Filete posolite, ostavite kratko da upiju sol te ih uvaljajte u kukuruzno brašno.
U većoj tavi (koja može u pećnicu) zagrijte ulje i zapecite filete s obje strane (prvo na strani kože) cca 2 min po strani.
Pržene filete maknite s ulja na topli tanjur, a u masnoću od prženja dodajte sjeckani češnjak i masline te kratko popržiti (dok ne puste miris).
Podlijte vinom, pustiti da reducira na pola pa podlijte vrhnjem za kuhanje, popaprite, dodajte vegetu i začinsko bilje.
Sve dobro sjedinite i pustite da umak od vina i vrhnja sa začinima zavri.
Dodajte filete prženog oslića, s kožom prema dole, surimi štapiće i sve lagano promiješajte kako bi fileti bili obloženi umakom.
Tavu stavite u zagrijanu pećnicu i zapecite ribu 20 minuta na 170°C.
Panirane i pržene osliće u aromatičnom umaku prije serviranja posipajte svježim peršinom i poslužite u njoke.
Ukoliko nemate tavu koja ide u pećnicu, prebacite sve u zagrijanu keramičku posudu i pecite u pećnici.
Primjedbe
Objavi komentar