Sastojci:
12 tortilja (većih)
Umak Bolognese:
4 žlice ulja
400 g mljevene junetine
400 g mljevene svinjetine
1 glavica ljubičastog luka
2 - 3 mrkve
4 češnja češnjaka
2 žlice usitnjenih listova peršina
1 žličica suhog bosiljka
2 dl crnog vina
500 ml pasirane rajčice
1 žličica Vegete
Sol i papar prema ukusu
I još:
1 konzerva crvenog graha (430g)
1 konzerva kukuruza (340g)
4 pune žlice sweet&chilli umaka
1 žlica dimljene paprike
2 žlice sjeckanih jalapeñosa
600 g sira Ementalera (ili po želji)
Preljev:
500 ml vrhnja za kuhanje
2 žlice kiselog vrhnja
3 jaja
žličica soli
40 g sira ribanca
Priprema:
Umak:
Mrkvu izribajte a luk, češnjak i peršin sitno nasjeckajte.
Luk i mrkvu zajedno stavite pržiti na ulje s par lovorovih listova. Nakon par minuta dodajte sitno sjeckani češnjak te dodajte Vegetu, posolite, popaprite i nastavite pržiti miješajući dok povrće ne omekša (10-ak minuta).
Dodajte meso, malo suhog bosiljka i peršin te dinstajte dok tekućina ne ispari a meso dobije boju – stalno miješajući kako se meso ne bi slijepilo (oko 20 minuta).
Dodajte crno vino i nastavite miješati dok ne prokuha.
Kad je vino prokuhalo dodajte pasiranu rajčicu te pirjajte na laganoj vatri najmanje 20-ak minuta. Maknite s vatre te umiješajte grah, kukuruz, sweet&chilli umak, dimljenu papriku, i jalapeñose ste sve dobro sjedinite kuhačom.
Ostavite umak sa strane.
Preljev:
U dubljoj posudi pjenjačom umutite vrhnje za kuhanje, jaja, kiselo vrhnje, sol i sir ribanac.
Sir naribajte.
Lim za pečenje (25x35cm) premažite maslacem.
Na dno složite tri tortilje, tako da rubne idu malo preko ruba, prelijte preljevom (dvije manje grabilice su dovoljne), pospite šakom ribanog sira, trećinom umaka i ponovno šakom ribanog sira.
Ponovite tako još dva puta (dakle 3 reda mesa).
Prekrijte sa zadnje tri tortilje, prelijte preljevom (3 grabilice) i ravnomjerno pospite ostatkom sira.
Stavite peći u zagrijanu pećnicu cca 45 minuta na 180°C.
Primjedbe
Objavi komentar