Tijesto:
400 g zrnatog sira bez laktoze
100 g pečene bundeve
300 g pirovog brašna
100 g zobenog brašna (bez glutena)
12 g praška za pecivo
150 g hladnog maslaca bez laktoze
2 žličice soli
Nadjev:
100 g pečene bundeve
100 g parmezan
1 žlica mljevenih bučinih sjemenki
½ naribanog muškatnog oraščića
dobar prstohvat soli
I još:
jaje
sol
sezam, crni sezam, kim
Priprema:
100 grama zobenih pahuljica bez glutena samljeti u mlincu za kavu u brašno.
Pomiješati sve sastojke za tijesto pa rukama ili mikserom s nastavkom za tijesta, kratko umijesiti dok se sastojci ne sjedine.
Dobiveno tijesto prekriti prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku 20 minuta.
Dok se tijesto hladi napraviti nadjev tako da sve sastojke izgnječite i promiješate vilicom kako bi dobili jednoličnu smjesu.
Ohlađeno tijesto podijeliti na dva dijela, pa prvi dio razvaljati na pobrašnjenoj podlozi.
Pogačice možete napraviti na dva načina.
Prvi način: možete tijesto razvaljati malo tanje (cca 0,5cm) pa izrezivati krugove (kalupom ili čašom) te na svaki drugi krug staviti kuglicu nadjeva. Rubove lagano premazati vodom te pokriti drugim krugom, stisnuti krajeve i slagati na lim koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Drugi način: drugu polovicu tijesta te ostatke od prve ture razvaljati na tanko te ravnomjerno posipati nadjevom. Presaviti krajeve i ponovno razvaljati. Ponovno preklopiti krajeve i razvaljati na 2 cm debljine. Izrezati krugove te složiti na lim za pečenje.
Svaku pogačicu premazati razmućenim jajem, posuti sa soli, crnim i integralnim sezamom, kimom.
Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180°C 20-25 minuta.
Primjedbe
Objavi komentar