Tijesto:
120 g maslaca (ili margarina)
120 g pirea od bundeve
120 g čvrstog jogurta (grčki tip)
1,5 - 2 žličice soli
100 g ribanog sira (po želji)
300 g oštrog brašna
2 žličice praška za pecivo (8 g)
1/2 žličice soda bikarbone (3 g)
Još:
1 jaje za premazivanje
kim, morska sol ili sezam za posipanje
Priprema:
Najprije napravite pire od bundeve.
Bundevu operite i narežite na veće komade s korom. Uz pomoć žlice iz sredine očistite sjemenke s vlaknima. U lim stavite papir za pečenje i poslažite komade bundeve s korom okrenutom prema gore.
Prekrijte folijom i stavite u zagrijanu pećnicu na 200°C, 30-40 minuta. Nakon 30 minuta maknuti foliju i vratiti bundevu na još 10-ak minuta. Ako vilica u bundevu ulazi lagano, bundeva je gotova. Izvadite bundevu iz pećnice da se ohladi.
Prekrijte folijom i stavite u zagrijanu pećnicu na 200°C, 30-40 minuta. Nakon 30 minuta maknuti foliju i vratiti bundevu na još 10-ak minuta. Ako vilica u bundevu ulazi lagano, bundeva je gotova. Izvadite bundevu iz pećnice da se ohladi.
Bundevu žlicom sastružite s kore i izblendajte štapnim mikserom u gladak pire. Hladan maslac iz hladnjaka nasjeckajte na komadiće u plastičnu duboku posudu. Dodajte pire od pečene bundeve, čvrsti jogurt i sol, pa vilicom sve dobro sjedinite, pritiskujući komadiće maslaca da se raziđu. Sol dodati po okusu.
Zatim dodajte ribani sir, brašno, prašak za pecivo i soda bikarbonu. Još jednom sve dobro promiješajte viljuškom da se što bolje sjedini. Rukom umijesite tijesto, ali vrlo kratko, tek toliko da se svi sastojci povežu. Ako duže mijesite maslac se rastopi pod toplinom vaših dlanova i tijesto će postati jako ljepljivo i tražeći još brašna. Važno je da to izbjegnete!
Ako je potrebno, dodajte još vrlo malo brašna (što će zavisiti od toga koliko vam je vodenast bio pire od bundeve), ali pazite da ne pretjerate da pogačice ne bi bile guste. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na barem 30 minuta, a može i duže.
Također ga možete pripremiti navečer, ostaviti u hladnjaku preko noći, pa peći sutradan.
Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka.
Također ga možete pripremiti navečer, ostaviti u hladnjaku preko noći, pa peći sutradan.
Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka.
Dobro pobrašnite radnu površinu pa razvaljajte tijesto valjkom na nekih 1,5cm debljine.
Okruglom modlicom vadite pogačice i slažite ih u veliki lim obložen papirom za pečenje. Od ove mjere dobijete jedan pun lim od pećnice.
Ostatke tijesta premijesite i ponovite postupak.
Pogačice premažite razmućenim jajetom i pospite kimom, morskom solju ili sezamom, (sve po želji).
Pecite ih u zagrijanoj pećnici na 200°C, 15-20 minuta (ovisno o pećnici), dok lijepo ne porumene po vašem ukusu.
Primjedbe
Objavi komentar