Sastojci:
Za hrskavu koricu:
70 g otopljenog maslaca za premazivanje
1 pakovanje kora za savijače
Za nadjev:
60 g otopljenog maslaca
125 g krupno nasjeckanih oraha
125 g nasjeckanih pistacija
1 žličica cimeta
1 žlica meda
1 žličica ružine vodice
Za kremu:
600 g krem sira
100 g šećera
3 jaja (L)
1 žumanjak
150 g milerama ili kiselog vrhnja
35 g gustina
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žlica meda
2 žlice soka limuna, ribana korica pola limuna
Za preljev:
220 g meda
100 ml vode
60 g nasjeckanih pistacija
80 g nasjeckanih oraha
3 žice limunovog soka
1 žličica ružine vodice
1,5 žličica korice limuna
Priprema:
Pećnicu zagrijati na 150°C.
Kora:
Maslac otopiti te malo premazati dno kalupa za tortu 24 cm, a ostatak ostaviti sa strane.
Odvojiti 8 kora.
Uzeti prvu koru te do pola po širini premazati maslacem, te poklopiti sa suhom stranom. Ponovno koru premazati do pola i preklopiti suhom stranom kako bi dobili oblik šire trake. Traku položiti od sredine kalupa prema van tako da ostatak kore viri preko ruba.
Postupak ponoviti s preostalim korama, tako da svaki puta kada dodate novu traku prethodnu malo preklopiti i redate dok se ne popuni kalup.
Pripremljeni kalup ostaviti u hladnjak dok se ne pripremi nadjev.
Nadjev:
Usitnjene orašaste plodove pomiješati s otopljenim maslacem te dodati cimet, med i ružinu vodicu.
Sve zajedno dobro promiješati kuhačom te ravnomjerno raspodijeliti na dno kora.
Kalup vratiti u hladnjak.
Krema:
U dubljoj posudi mikserom izraditi sir i šećer te dodati gustin.
U drugoj posudi pjenjačom izlupati jaja, žumanjak, aromu vanilije, limunov sok i koricu.
Smjesu dodati siru i sve zajedno lagano sjediniti mikserom te dodati mileram i med i kratko promiksati.
Dobivenu kremu preliti preko nadjeva do orašastih plodova i staviti peći 60-70 minuta, na donjoj rešetki pećnice.
Nakon pečenja tortu ostaviti u ugašenoj pećnici 30 minuta odškrinutih vrata.
Tortu izvaditi iz pećnice, ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi te staviti u hladnjak da se skroz ohladi.
Preljev:
U manjoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte med, vodu i limunovu koricu.
Pustite da zavri te smanjiti da krčka 15 minuta dok se ne zgusne.
Maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi skroz.
U hladno umiješati pistacije i orahe, limunov sok i ružinu vodicu.
Ohlađenu tortu izvaditi iz kalupa tako da se rub kalupa povuče prema dolje, prelijte preljevom, pospite ružinim laticama i poslužite.
Primjedbe
Objavi komentar