Sastojci:
1 kg svinjskog mesa
Sastojci za suhi pac:
2 žličice soli
1 žličica papra
2 žlice mljevene paprike
1 žlica dimljene mljevene paprike
2 žličice ljute mljevene paprike
3 žlice smeđeg šećera
0,5 žličice Chillija u prahu
0,5 žličice kajenskog papra
1 žličica cimeta
1 žličica kumina
Sastojci za umak/marinadu:
1 šalica jabučnog ocata
1/3 šalice smeđeg šećera
2 žlice mljevene paprike
2 luka
4-5 češnjaka
1 kocka za juhu (pileća)
2 šalice vode
2-3 žlice ulja
2-3 žlice koncentrata rajčice
2 žlice meda
1-2 žlice Worcestershire umaka
Priprema:
Kupite najmanje kilu svinjskog mesa (plećka ili vratina).
Meso malo zarežite po masnom debljem dijelu da možete utrljati smjesu začina koju ste dan prije pripremili.
S obzirom na to da smjesa sadrži chili u prahu i ljutu papriku, najbolje je koristiti jednokratne gumene rukavice.
Smjesu utrljati po mesu i u zarezane utore te dobro izmasirati meso.
Pripremljeno meso čvrsto zamotati u prozirnu foliju staviti u posudu ili na tanjur te ostaviti da stoji 24 sata ili preko noći.
Sljedeći dan pripremiti marinadu za kuhanje mesa.
Nasjeckati luk i češnjak te pomiješati s ostalim sastojcima.
Meso izvaditi i odmotati iz folije. Staviti u veliki vatrostalni lonac ili zdjelu za koje imate poklopac.
Preliti s marinadom, neka luk pokrije meso. Poklopiti i staviti u pećnicu da se kuha na 150°C i kuhati 4 sata!
Ako pripremate 2 kg mesa ili čak više onda se meso kuha 6-8 sati!
Kad je gotovo, meso izvadite na tanjur.
Umak podijelite na pola. Jedan dio prebacite u manji lonac i nastavite kuhati da tekućina na pola ispari tj. reducira. Taj dio se koristi za miješanje s mesom. Drugi dio umaka ostaje kako je i koristi se za zalijevanje kruha!
Meso sada možete odvojiti od masnih dijelova s jednim potezom te uz pomoć dvije viljuške raskomadati meso na sitno, dio po dio.
Meso prebacite u zdjelu te ga prelijte s umakom kojeg ste prokuhali.
Sve dobro promiješati da se meso natopi umakom.
Ovako pripremljena svinjetina tradicionalno se servira uz različite panine ili peciva.
Uz pecivo i meso po želji dodajte svježu papriku, rajčicu, salatu, kisele krastavce, luk, ketchup i majonezu ili BBQ sauce.
Ali za pravi doživljaj servirajte u dubljem tanjuru:
Najprije dodajte donji dio peciva
Zalijte s 2 žlice umaka (kojeg niste ekstra prokuhali)
Dodajte majonezu/ketchup/BBQ sauce, meso, salatu/rajčicu/luk/krastavce
Preklopite za gornjim dijelom peciva i onda sve lijepo zalijte s umakom
Primjedbe
Objavi komentar