Sastojci:
Umak:
2 ½ žlice maslaca
3 žlice brašna
1 ½ cup mlijeka
1 cup kiselog vrhnja
1 cup pilećeg temeljca
½ žličice mljevenog kumina
2 žlice fino sjeckanih jalapeñosa
½ žličice soli + papar
Enchiladas:
2 ½ cup iskidane kuhane piletine (pileći file)
1 cup kukuruza
½ cup narezanog mladog luka
Sol
Papar
2 cup ribanog sira
8 tortilja (obične ili kukuruzne)
1 cup = 250 ml
Priprema:
Umak
Otopiti maslac na srednjoj vatri te dodati brašno i pržiti minutu.
Sipati mlijeko i miješati pjenjačom dok se ne zgusne (30s do 1 minute).
Dodati vrhnje i temeljac i miješati pjenjačom, cca 2 minute, dok se smjesa ne malo zgusne.
Umiješati kumin, jalapeñose, sol i papa. Maknuti s vatre i ostaviti sa strane.
Enchilade
Ugrijati pećnicu na 180°C.
Pomiješati 1 cup umaka, piletinu, kukuruz, mladi luk, 1 cup naribanog sira, sol i papar.
Dobivenim nadjevom jednako napuniti 8 tortilja te ih smotati kao cigarete.
Lim za pečenje premazati s 2-4 žlice umaka te posložiti motane enchilade te ih preliti ostatkom umaka i posuti preostalim sirom.
Peći 25 minuta dok ne dobiju zlatnu boju.
Primjedbe
Objavi komentar