Sastojci:
1 kg juneće vratine
2 glavice ljutike ili jedna glavica luka
2 češnja češnjaka
žlica koncentrata rajčice
200 ml crnog vina
300 ml goveđeg temeljca
200 grama šampinjona
sol
papar
majčina dušica
masnoća za pečenje
Priprema:
Odrezak posolite i popaprite. U širokom, a plitkom loncu koji može i u pećnicu, zagrijte ulje ili svinjsku mast. Zapecite junetinu s obje strane nekoliko minuta dok ne dobije boju. Sklonite odrezak sa strane, a u isti lonac dodajte nasjeckanu ljutiku. Zažutite je i dodajte joj češnjak, nekoliko puta provrtite te dodajte žlicu koncentrata rajčice.
Dodajte vino i kuhačom sve zapekle dijelove s dna lonca postružite. Kad vino počne ključati, dodajte temeljac. Čekajte da zakipi sve zajedno te u lonac vratite meso.
Posolite sve, popaprite i dodajte žličicu sušene majčine dušice.
Pećnicu zagrijte na 165°C, lonac poklopite ili prekrijte aluminijskom folijom i pustite da se junetina peče sat i trideset minuta. Nakon toga izvadite, provjerite je li dovoljno tekućine, ako treba, dodajte još temeljca, i dodajte šampinjone koje ste očistili i narezali na polovice.
Poklopite i vratite u pećnicu na još pola sata do 45 minuta.
Bitno je da se stvori gusti ljepljivi umak i da se meso bez problema skida od kostiju.
Najbolji prilog ovom jelu je pire krumpir ili pečeni krumpir i hrpa salate.
Primjedbe
Objavi komentar