Crumble cheesecake

Sastojci:

Crumble:

100 g šećera

2 žumanjka

115 g otopljenog maslaca

290 g brašna (+ 1-2 žlice po potrebi)

1,5 žličice praška za pecivo

 

Krema:

2 bjelanjka

Prstohvat soli

115 g šećera

Kora 1 limuna

1 žličica soka od limuna

350 g krem sira

225 g jogurta

70 g brašna

220 g malina (ili bilo kojeg bobičastog voća)

 

 

Priprema:

Crumble:

Žumanjke izmiksajte sa šećerom dok ne posvijetle. Miksajući na srednoj brzini polako dodajte otopljeni maslac. Kada se smjesa sjedinila isključite mikser i pjanjačom umješajte većinu brašna s praskom za pecivo. Kada postane ljepljivo dodajte ostatak brašna i prstima napravite crumble. Po potrebi dodajte 1-2 žlice brašna ako je smjesa još uvijek ljepljiva.

U kalup za tortu 22-23 cm stavite 2/3 crumble-a i utisnite na dno i uz rub kalupa. Lagano izbodite vilicom dno te stavite u hladnjak dok napravite kremu. Pećnicu stavite grijati na 180°.

Krema:

Bjalanjke, sol i šećer istucite u čvrsti snijeg.

U drugu posudu stavite sir, jogurt, koricu i sok od limuna te sve zajedno izmiješajte pjanjačom. Dodajte brašno i sve zajedno sjedinite. Dobivenoj smjesi dodati dio po dio snijega od bjelanjaka te lagano promiješati kako bi izašao zrak iz bjelanjaka.

Izvadite kalup iz hladnjaka, u njaga sipajte pola kreme od sira, poravnajte te rasporedite voće. Ravnomjerno sipajte ostatak kreme te posipajte ostatkom crumble-a. Cijela površina treba biti pokrivena.

Cheesecake peči u zagrijanoj pećnici 40-60 minuta (ovisno i veličini kalupa i pećnici). Cheesecake je gotov kada je crumble zlatno smeđe boje, a sredina bi se trebala malo tresti ali ne previše jer kolač onda još nije pečen.

Gotovi cheesecake potpuno ohladiti prije stavljanja u hladnjak. Tortu najbolje ostaviti da se ohladi preko noći. Prije serviranja tortu posipati šećerom u prahu.