Sastojci:
500 g tijesta za lazanje (domaće po mogućnosti)
400 g naribanog sira (gouda, ementaler ili sl.)
80 g ribanog grana Padano sira (2 vrećice)
200 g Mozzarelle
maslac za podmazivanje pekača
Umak Bolognese:
4 žlice ulja
400 g mljevene junetine
400 g mljevene svinjetine
1 glavica ljubičastog luka
2 - 3 mrkve
4 češnja češnjaka
2 žlice usitnjenih listova peršina
1 žličica suhog bosiljka
2 dl crnog vina
500 ml pasirane rajčice
1 dl mlijeka
1 žličica Vegete
Sol i papar prema ukusu
Bešamel umak:
80 g maslaca
80 g brašna
1,5 l mlijeka
0,5 žličice muškatnog oraščića
Sol i papar prema ukusu
Priprema:
Mrkvu izribajte a luk, češnjak i peršin sitno nasjeckajte.
Luk i mrkvu zajedno stavite pržiti na ulje. Nakon par minuta dodajte sitno sjeckani češnjak te dodajte Vegetu, posolite, popaprite i nastavite miješajući pržiti dok povrće ne omekša (10-ak minuta).
Dodajte meso, malo suhog bosiljka i peršin te pržite dok tekućina ne ishlapi a meso dobije boju – stalno miješajući kako se meso ne bi slijepilo (oko 20 minuta).
Dodajte crno vino i nastavite miješati dok ne prokuha.
Kad je vino prokuhalo dodajte pasiranu rajčicu te pirjajte na laganoj vatri najmanje 20-ak minuta.
Ostavite umak sa strane.
Otopite maslac na laganoj vatri pa dodajte brašno te popržite uz stalno miješanje pjenjačom.
Dodajte muškatni oraščić, sol i papar promiješajte pa dodajte hladno mlijeko uz stalno miješanje – malo po malo, kako umak zgušnjava – dok ne potrošite sve mlijeko a umak bude fin i gladak. Ostavite umak sa strane pa krenite slagati lazanje.
Premažite posudu maslacem, pokrijte dno slojem bešamela, na to složite red tijesta, na tijesto stavite sloj bolognese umaka, sloj ribanog sira, pospite ribanim grana Padano i složite listiće Mozzarelle pa prelijte bešamelom i tako sve dok imate materijala.
Zadnji sloj tijesta prelijte bešamel umakom i pospite ribanim sirom.
Pecite oko 60 minuta na 180°C. Prvih 35 - 40 minuta pecite pokriveno aluminijskom folijom. Maknite foliju i nastavite peći dok dobije lijepu boju.
Primjedbe
Objavi komentar