Sastojci:
Biskvit:
300 g bijele čokolade za kuhanje
9 jaja
300 g šećera
3 vrećice vanilin šećera
sol
150 g brašna
150 g gustina
60 g kokosa
1,5 prašak za pecivo
Krema:
1 l mlijeka
3 vrećica pudinga od slatkog vrhnja
2 vrećice pudinga vanilije
200 g bijele čokolade s kokosom
5 žlica šećera
1 vrećica prirodne arome burbon-vanilije
200 g maslaca
Krokant:
80 g badema
125 šećera
I još:
300 g bijele Linolade ili Linolade kokos
300 ml vanilin mlijeka
Priprema:
Biskvit:
100 g čokolade sitno narezati i otopiti na pari. Ostaviti je sa strane oko 10 minuta da se ohladi. Dno kalupa za tortu (26 cm) obložiti papirom za pečenje, premazati maslacem i pobrašniti. Pećnicu zagrijati na 175°C.
100 g šećera i 1 vanilin šećer izmiješati. 50 g brašna, 50 g gustina i pola prašaka za pecivo dobro izmiješati i prosijati te dodati 20 g kokosa.
3 bjelanjka odvojiti od žumanjaka i čvrsto izraditi s prstohvatom soli. Mješavinu šećera postepeno dodavati snijegu od bjelanjaka, neprestano mikserom miješajući. Zatim žumanjke jedan po jedan miješajući dodavati snijegu od bjelanjaka. Otopljenu, ohlađenu čokoladu za kuhanje dodati smjesi i izmiješati. Mješavinu brašna i kokos dodati smjesi te špatulom sjediniti sastojke. Tijesto izliti u kalup za tortu, fino izravnati i staviti peći u zagrijanoj pećnici 25 minuta.
Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice, nožem odvojiti od ruba kalupa i na rešetki ostaviti da se potpuno ohladi. Takav biskvit ispeći još dva puta, da dobijete ukupno tri kore.
Krema:
3 dcl mlijeka dobro izmiješati s pudingom i šećerom da ne bude grudica. Ostatak mlijeka zakuhajte i dodajte umućeni puding i šećer te dobro skuhajte. Kada je kuhano puding maknite s vatre i umiješajte izlomljenu čokoladu dok se ne istopi te sve dobro izradite mikserom da se povežu sastojci.
Kremu isipajte u posudu prekrijte prozirnom folijom da se ne uhvati korica te ohladite.
Posebno pjenasto izradite maslac s dvije žlice šećera u prahu i aromom burbon-vanilije. Kada je krema hladna dodajte izrađeni maslac i izmiješati da se sastojci dobro povežu, te kremu podijelite na dva dijela.
Krokant:
Šećer lagano otopiti u teflon tavici do zlatne boje, dodati grubo sjeckane bademe promiješati da se sjedini te brzo isipati na papri za pečenje. Prekriti drugim papirom i izvaljati valjkom za tijesto. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Nakon što se skroz ohladilo, krokant izlomiti i staviti u vrečicu za zamrzavanje te na grubu izlupati batom za meso.
Prvi biskvit stavite na tanjur za tortu i oko biskvita položite obruč te biskvit prelijte vanilin mlijekom, premažite otopljenom linoladom i pospite krokantom. Premažite polovicom kreme te ponovite postupak s drugim biskvitom, namazom, krokantom i kremom. Pokrijte trećim biskvitom i poškropite mlijekom.
Tortu stavite u hladnjak na minimalno 2 sata ili najbolje preko noći kako bi se ohladila i krema stisnula. Nakon hlađenja, odvojite obruč i tortu ukrasite po želji.
Primjedbe
Objavi komentar