PITA OD MAKA
Sastojci:
Biskvit:
9 bjelanjaka
200 g šećera u prahu
3 žlice vrhom pune brašna
200 g mljevenog maka
1 vanilin šećer limun
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
naribana korica 1 limuna
Krema:
9 žumanjaka
2 burbon vanilin šećera
150 g šećera
5 žlica gustina
500 ml mlijeka
150 g maslaca
Glazura:
100 g čokolade za kuhanje
75 g vrhnja za šlag
Priprema:
Biskvit s makom:
Izradite 3 bjelanjka u čvrsti snijeg.
Dodajte postepeno 67 g šećer u prahu, 3 g vanilin šećer i 3 g limun vanilin šećer.
Pomiješajte 1 žlicu brašna s 5 g praška za pecivo i dodajte u bjelanjke, miksajte najmanjom brzinom.
Dodajte 67 g maka i 1/3 limunove korice, sjedinite sve špatulom.
U kalup postavite masni papir (dimenzije su 24 X 37 cm) i izlijte smjesu.
Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 160°C 10-15 minuta.
Po istom postupku napravite i ispecite još dva biskvita. Morate imate ukupno 3 kore.
Krema:
Žumanjke izradite sa šećerom i burbon vanilin šećerom.
Dodajte malo mlijeka i gustin, te sjedinite.
U ostatak uzavrelog mlijeka ukuhajte pripremljene žumanjke na srednjoj vatri, dok ne dobijete gustu smjesu.
Ostavite da se ohladi.
Dodajte izrađeni maslac sobne temperature i sjedinite s ohlađenom kremom.
Čokoladna glazura:
Čokoladi isijecite na manje kockice.
Vrhnje zagrijte do vrenja i prelijte čokoladu. Prelijte kolač.
Slaganje: biskvit, krema, biskvit, krema, biskvit i glazura.
RAFFAELLO KOCKE
Sastojci:
Biskvit:
6 bjelanjaka
prstohvat soli
200 g šećera
50 g kokosovog brašna
100 g glatkog brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
2 šake prženih i krupno mljevenih lješnjaka
2 dl mlijeka
Krema:
6 žumanjaka
2 pudinga od vanilije
4 žlice brašna
10 žlica šećera
1 l mlijeka
250 g maslaca
2 dl slatkog vrhnja za šlag
I još:
50 g kokosovog brašna
Priprema:
Biskvit:
Bjelanjak i sol umutite tako da dobijete čvrsti snijeg.
U snijeg postepeno dodajte šećer i kratko miksajte, dodajte kokosovo i prosijano glatko brašno s praškom za pecivo te sve lagano umiješajte špatulom (ne mikserom).
Smjesu za biskvit izlijte u lim veličine cca 20×30cm. Smjesu pospite krupno mljevenim lješnjacima.
Pećnicu zagrijte na 180°C i pecite biskvit 15 minuta, pazeći da biskvit ostane bijel.
Pečeni, još topli biskvit prelijte s toplim mlijekom i ostavite da biskvit skroz upije tekućinu.
Krema:
Od žumanjaka, šećera, pudinga od vanilije i 2 dl mlijeka umutite jednoličnu smjesu, te isipajte u ostatak zakuhanog mlijeka i skuhajte glatku kremu. Kremu maknite s vatre, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Nakon što se krema skroz ohladila u nju dodajte maslac (prethodno izrađen s 2 žlice šećera u prahu) i dobro izmiješajte mikserom, dodajte izrađeno slatko vrhnje za šlag pa kremu dobro sjedinite (špatulom) da bude skroz glatka.
Kremu premažite preko ohlađenog biskvita i pospite kokosovim brašnom.
Primjedbe
Objavi komentar