Sastojci:
Tijesto:
2,5 cupa brašna
1 žličica sol
1 žlica šećera
250 g hladnog maslaca
0,5 cupa ledene vode
Nadjev:
1,5 cup pirea od bundeve (muškat, butternut)
3 jaja
1,5 cup kondenziranog mlijeko
3/4 cup smeđeg šećera
1 žličica cimeta
1 žličica đumbira
0,5 žličice arome vanilije
0,5 žličice soli
0,5 žličice muškatnog oraščića
1 žlica gustina
200 ml vrhnja za šlag
Pripema:
Kako biste dobili 500 g pirea od bundeve potrebno je 1200 očišćene bundeve. Pećnicu zagrijati na 200°C, bundevu narezati na kriške i staviti peći 30-45 minuta (ovisno o sorti bundeve).
Kada je bundeva pečena izvadi van, ohladiti te žlicom odvojiti meso od kore bundeve. Za glatki pire potrebno je bundevu propasirati kroz cjedilo pomoću špatule. Pire ostaviti sa strane da se potpuno ohladi i pripremiti tijesto.
Brašno, šećer i sol dobro promiješati, dodati maslac narezan na kockice i vodu te spiralnim nastavkom miksati dok ne dobijete mrvičastu masu.
Masu istresite na radnu plohu te oblikujte tijesto (vrlo kratko mijesiti). Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku minimalno 1 sat ili najbolje preko noći.
Nakon što je tijesto odstajalo, izvaljajte ga na veličinu kalupa za pite s odvojivim dnom, tako da prekrije i stranice, izbodite ga vilicom te ostavite na 10 minuta u zamrzivač.
Na ohlađeno tijesto stavite papir za pečenje i isipajte grah kako bi napravili uteg da se tijesto ne diže tijekom pečenja. Stavite peći u zagrijanu pećnicu 10 minuta na 190°C.
Nakon 10 minuta maknite grah i papir te pecite još 5 minuta. Tijesto izvadite iz pećnice te hladite dok pripremite nadjev.
Jaja umutite pjenjačom te dodajte kondenzirano mlijeko, izmiješajte i dodajte pire od bundeve, promiješajte kako biste dobili homogenu smjesu. Dodajte smeđi šećer, začine i gustin te sve dobro sjedinite.
Dobivenu smjesu sipati na ohlađeni tijesto i staviti peći u pećnicu na 175°C 35-40 minuta, odnosno dok se pita ne ispeče. Sredina će biti još malo mekana ali neka vas to ne brine jer će se hlađenjem nadjev stisnuti.
Ohlađenu pitu poslužiti uz izrađeno vrhnje za šlag.
Primjedbe
Objavi komentar