Sastojci:
Biskvit:
12 jaja
900 g šećera
720 ml mlijeka
330 g maslaca
3 žlice arome vanilije
750 g brašna
30 g praška za pecivo
prstohvat soli
Krema:
1 l mlijeka
5 vrećica pudinga od vanilije
200 g bijele čokolade s jagodama
6 žlica šećera
200 g maslaca
2 žlice šećera u prahu
Žele od jagoda:
500 g jagoda
3-4 žlice šećera
100 ml vode
1 preljev za torte od jagoda
Priprema:
Biskvit:
4 jaja i 350 g šećera na pari i miješati pjenjačom dok se šećer ne otopi (cca 50°C).
Maknuti s vatre, sipati u posudu za mikser i miksati najvećom brzinom 7 minuta.
U međuvremenu pomiješati 240 ml mlijeka i 110 g maslaca zajedno te zagrijati skoro do vrenja s prstohvatom soli.
U jaja prosijati 250 g brašna, 10 g praška za pecivo te lagano miješati špatulom dok se sastojci ne sjedine.
U drugu posudu odvojiti 1/3 dobivene smjese te postepeno dodajući dobro promiješati s mlijekom i maslacem u koji ste dodali žlicu arome vanili je te vratiti u ostatak smjese i dobro izmiješati.
Smjesu sipati u kalup (24 cm) prethodno obložen papirom za pečenje te namašćen i pobrašnjen i staviti peći na 175°C 35-40 minuta.
Biskvit ohladiti te nožem odvojiti od obruča.
Ovakav biskvit peče se 3 puta.
Nakon što se biskviti ispeku, svaki posebno dobro umotati u prozirnu foliju i ostaviti preko noći u hladnjaku.
Krema:
3 dcl mlijeka dobro izmiješati s pudingom i šećerom da ne bude grudica.
Ostatak mlijeka zakuhajte i dodajte umućeni puding te dobro skuhajte.
Kada je kuhano puding maknite s vatre i umiješajte izlomljenu čokoladu dok se ne istopi te sve dobro izradite mikserom da se povežu sastojci.
Kremu isipajte u posudu prekrijte prozirnom folijom da se ne uhvati korica te ohladite.
Posebno pjenasto izradite maslac s dvije žlice šećera u prahu.
Kada je krema ohladila, u posudi za miksanje malo ju izradite i dodajte maslac i izmiješate da se sastojci dobro povežu, te kremu podijelite na dva jednaka dijela.
Žele od jagoda:
Jagode prerezati po pola ili na četvrtine (ovisno o veličini). Posipati sa šećerom i ostaviti sa strane da se ocijede.
Dobivenu tekućinu izmjeriti (potrebno 250 ml) te ako nedostaje dodati vode do potrebne količine i pripremiti preljev za torte prema uputama na vrećici.
Prije filovanja torte svaki biskvit poravnati i izdubiti poput pepeljare (ostaviti deblje dno). Prvi biskvit staviti na tanjur za tortu, oko biskvita položiti, u biskvit poslagati polovicu jagoda, s pola želea (ostaviti malo da se prohladi) te premazati s polovicom kreme. Ponoviti postupak s drugim biskvitom, jagodama, preljevom i kremom pokriti trećim biskvitom koji je tanji od prethodna dva. Tortu stavite u hladnjak najbolje preko noći kako bi se ohladila i krema stisnula.
Nakon hlađenja, odvojite obruč i tortu ukrasite po želji.
Prije služenja minimalno 40 min tortu obavezno izvaditi iz hladnjaka da bi krema omekšala.
Primjedbe
Objavi komentar