Sastojci:
Tijesto:
600 g brašna
1 prašak za pecivo
1 žličica soli
1 dcl ulja
2 dcl kiselog vrhnja
2 dcl toplog mlijeka
1 svježi kvasac
1 jušna žlica šećera
Nadjev:
2 žumanjka
½ kiselog vrhnja
125 g maslaca ili margarina
1 žličica soli
2 jušne žlice brašna
I još:
200 g šunke
250 g sira gaude
1 jaje
sjemenke sezama, lana, kima
Priprema:
U veliku posudu stavite brašno, sol, prašak za pecivo i pola jušne žlice šećera te sve dobro izmiješajte kako bi se sastojci sjedinili i po sredini napravite udubinu.
Smlačite mlijeko sipajte u udubinu, dodajte kvasac i ostatak šećera te sve dobro promiješajte vilicom i pustite par minuta da se kvasac zapjeni.
Kada se kvasac zapjeni dodajte ulje i kiselo vrhnje pa kružnim pokretima sve dobro promiješajte rukom ili mikserom i zamijesite tijesto. Kad se tijesto stvrdne prebacite ga na pobrašnjenu radnu plohu pa ga nastavite mijesiti nekih desetak minuta dok ne postane glatko, elastično, mekano tijesto. Par puta s tijestom čvrsto udarite o plohu.
Tijesto vratite u posudu za miješanje, prekrijte čistom krpom ili još bolje prozirnom folijom i ostavite ga da se diže 45 - 60 minuta. U međuvremenu, naribajte salamu i sir na ribež, razmutite jedno jaje i ako volite pomiješajte sjemenke sezama, lana i kima za posipanje.
Za pripremu nadjeva otopite margarin ili maslac te pomiješajte s ostalim sastojcima.
Nakon što je tijesto ostajalo razdvojite u 6 ili 8 loptica, manje ili više odlučite sami kolike želite da vam budu kiflice. Lopticu jednu po jednu razvaljajte u krug, namažite nadjevom te isijecite trokute (od jednog kruga dobijete 8 trokuta), stavite mješavinu ribane salame i sira te smotajte kiflice.
Pripremljene kiflice slažite u lim s razmakom, premažite izmučenim jajetom i pospite željenim sjemenkama te stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C oko 30 minuta.
Primjedbe
Objavi komentar