Sastojci:
1 kg svinjskih rebara
1 debeli komad đumbira (kao palac)
3 - 4 češnja češnjaka
1 žlica tucanog Chillija
1 žlica sečuanskog papra (ili korijander)
3 zvjezdasta anisa
3 žlice meda
100 ml soya sosa
2 žlice rižinog octa
50 ml rižinog vina ili suhog Cherryja (konjak)
4 mlada luka (ne predebela)
500 ml temeljca (pileći ili goveđi)
sol, papar, ulje
Priprema:
Svinjska rebarca začiniti solju i paprom.
Lim za pečenje staviti na plamenike i dobro ugrijati, sipati ulje i kada se ulje počne dimiti složiti rebarca.
Rebarca peći sa svih strana dok ne poprime lijepu karameliziranu boju.
Đumbir i češnjak narezati na ploške te zajedno s chillijem sipati po rebarcima. Dodati sečuanski papar, zvjezdasti anis, med, soya sos, rižino ocat i rižino vino.
Mladi luk tanko nasjeckati na kolutiće i posipati po mesu. Dodati temeljac.
Kada tekućina zakuha provjeriti okuse i korigirati (okus mora biti slatko-slano-kiselo-ljuto).
Lim za pečenje staviti u zagrijanu pećnicu 180°C 30 minuta.
Nakon pola sata rebarca okrenuti i kuhati još 30 minuta (ako se radi o junećim ili goveđim rebarcima, postupak ponoviti nakon 30 minuta i po potrebi dodati još tekućine. Meso prije no što izvadite iz pećnice mora biti mekano i odvajati se od kostiju).
Izvadite iz pećnice te ponovno staviti na plinske plamenike, rebarca okretati dok ne postanu ljepljiva, a tekućina reducirana.
Poslužiti s lađicama od krumpira.
Primjedbe
Objavi komentar