Cardamom kocke s brisee tijestom i breskvama

Sastojci:

Tijesto:

2,5 šalice brašna (cup)

1 žličica sol

1 žlica šećera

250 g hladnog maslaca

1/4 - 1/2 šalice ledene vode (cup)

Krema:

0,5 l mlijeka

2 pudinga od vanilije

200 g šećera

900 g kiselog vrhnja

4 sjemenke cardamoma

I još:

1 kg breskvi

2 preljeva za tortu (svijetli)

Priprema:

Brašno, šećer i sol dobro promiješati, dodati maslac narezan na kockice i vodu te spiralnim nastavkom miksati dok ne dobijete mrvičastu masu. Masu istresite na radnu plohu te oblikujte tijesto (vrlo kratko mijesiti). Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku minimalno 1 sat ili najbolje preko noći. Nakon što je tijesto odstajalo, izvaljajte ga na veličinu kalupa (naš je 26x36x6cm), tako da prekrije i stranice, izbodite ga vilicom te ostavite na 10 minuta u zamrzivač. Na ohlađeno tijesto stavite papir za pečenje i isipajte grah kako bi napravili uteg da se tijesto ne diže tijekom pečenja. Stavite peći u zagrijanu pećnicu 10 minuta na 220°C. Nakon 10 minuta maknite grah i papir te pecite još 5 minuta.

Dok se tijesto peče, od ukupne količine mlijeka odvojite dovoljno kako biste izmiješali prah pudinga, a ostatak staviti da zakuha sa šećerom. Kada je mlijeko zakuhalo dodati puding i skuhati, skinuti s vatre i u vrelo dodati kiselo vrhnje i izmrvljene sjemenke cardamoma.

Nakon što ste tijesto izvadili iz pećnice, smanjite ju na 170°C i smjesu odmah sipajte na zapečeno tijesto te pecite 70 minuta u pećnici zagrijanoj na 170°C. Neka vas ne brine ako je krema još mekana i malo tekuća, stvrdnuti će se dok se bude hladila.

Nakon što se kolač ohladio složite breskve te prelijte preljevom za torte i ponovno ohladiti.